使用商用廚房設備時應注意哪些安全事項?行業資訊

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科裕廚房設備

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2022

05-14

使用商用廚房設備時應注意哪些安全事項?

使用商用廚房設備時應注意哪些安全事項?隨著科學技術的發展,廚房設備的種類越來越多,使用方法也越來越精致。
1、商用廚房設備中使用的各種商用廚具,不能貪圖暫時的利益,選擇劣質廚具,必須選擇國家質量檢驗部門檢驗合格的廚具產品,在使用商用廚具時也應嚴格按照廚具的操作說明操作,防止事故發生。
2、制作油炸食品時,油鍋中的食用油量控制在2/3。油炸過程中,油鍋應用溫火加熱,防止油溫過高引起油鍋起火,防止水和雜物落入油鍋,導致食用油濺火。
3、定期檢查廚房內的燃氣燃油管道、閥門,防止燃氣燃油泄漏。如發現燃氣和燃油泄漏,立即關閉閥門,嚴禁使用明火和啟動電源開關,及時打開通風口通風,組織廚房人員疏散。
4、完成一天的工作后,操作人員在離開前必須仔細檢查燃氣門。
5、廚房內的氣瓶應集中管理,與燈具或明火等高溫表面有足夠的距離,防止氣瓶高溫烘烤,造成可燃氣體泄漏和火災。廚房內的灶具應安裝在不燃材料上,與可燃材料有足夠的距離,以防止可燃材料燃燒。
6、廚房內應配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災。此外,廚房還應配備一定數量的ABC干粉滅火器設施,并應放置在緊急情況下所需的明顯部位。
7、廚房的衛生也很重要。廚房爐子旁邊的墻壁。油煙罩容易被油污污染,需要每天清洗,油煙管道至少每半年清洗一次。
8、嚴格遵守酒店、食堂消防安全管理規定,員工應按照商業廚房的操作程序使用爐灶等設備。如果部門發生火災、殘疾等安全事故,口頭警告、書面警告、最終警告警告、書面警告、最終警告和解雇。惡性事故發生時,事故當事人及相關負責人應當重新處理,酒店保留追究刑事責任的權利。
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